無翅的代價

因為負責我們account的勞小姐下星期開始放大假，所以我們昨天下午去御苑找她confirm我們big day當晚的菜式。本來還打算看看新做的backdrop，但勞小姐說下星期才開始做，要8月初才可以看。唉，之前就說7月初，後來又改為8月初......

今次去酒樓，除了confirm菜式外，其實也要confirm和clarify很多東西：

1.       酒席數目、菜式及酒水

由於我們是以包廳形式book維港廳，所以今次擺酒有最低消費。決定要哪一款菜式前，酒樓要知道我們大概有多少圍。如果擺的圍數不多，那麼就要揀比較貴的菜式，為的是要meet最低消費額嘛!! 我和Mr. Ha預算擺33圍，所以就算揀最平的那一款菜式也已經過了最低消費額。由於時間尚早，未知確實出席飲宴的人數，所以酒樓預算我們的圍數是33圍（±2圍），即最起碼要擺31圍。如果圍數不在33±2這個range之內，要14日前通知酒樓。

2.       翅?? 唔翅??

現在漸漸流行無翅婚宴，很多朋友知道我們擺酒後，第一時間便問會否食翅。雖然可能他們是隨口問，但可見大家開始漸漸有這個意識。之前徵詢了幾位話事人的意見，大家都覺得無翅酒席無問題，於是問勞小姐拿了一張無翅酒席的菜單。已經忘記當中包括什麼菜式，只記得Mr. Ha的媽媽曾經說過很普通（不夠體面??），不過價錢跟有翅酒席最平的那一款差不多。可能見我們有些猶豫，勞小姐建議我們保留原有的菜式，但可考慮將魚翅改為燕窩或是花膠鮑參。天下間無免費午餐，轉燕窩或鮑參當然每圍要另加錢啦!!! 真的替鯊魚不值，燕子口水比牠們寶貴的魚鰭還要貴!!! 一日燕子健在，口水還可繼續提供；但鯊魚沒有魚鰭就會死，何來還有魚鰭給我們做魚翅?? 最後，我們決定要燕子口水，於是「竹笙雞絲翅」就改為「鳳汁海皇燴燕窩」。

3.       齋菜安排

由於米米食齋，而她當日亦會邀請同一佛堂的師姐們出席，所以之前亦曾問過有關齋菜的安排。如果我們有賓客要吃齋的話，酒樓會另外準備素菜給那一位賓客，而那賓客所坐的那一圍的食物不會pro-rata減少（梗係啦，收咗我們一圍酒席嘅價錢喎!!），因此坐在同枱的其他人就可以吃多些了。當然啦，另備素菜又要加錢啦!! 酒樓有兩款素菜菜單提供，有平有貴，米米看過兩個菜單後，揀了較貴的那款（體面啲嘛!!）。由於米米、姨媽和六姨食齋，所以女主家席要另備三人素菜；而男家又有幾位親戚食齋。

其實，以米米所知，她的師姐們很賞面出席，粗略估計也有6人。如果她們只得6個的話，那麼其餘被安排在同一圍的6個人就要食double份量的東西??!! 點食呀??  既然無可能要師姐們分開坐，我索性安排一圍全素菜，若米米的師姐們未能坐滿一圍，我唯有叫兄弟姊妹坐在那圍填數。為此，勞小姐另外給我們一圍齋菜的菜單，價錢跟我們揀的酒席一樣。這樣最好啦，無論食肉還是食齋，大家也是吃一樣價錢的東西，無謂給人多說話。回家後讓米米看過素菜的菜單，幸好她說菜式不錯。

4.       證婚座位安排

之前問勞小姐證婚枱會和座位如何放置，她說要由律師決定，因為有些律師有指定的擺法。上次趁去Mr. Ha的律師friend的office簽文件，問問律師friend有沒有指定擺法。他說他反而會按客人要求，不過他說證婚枱的座位一般有兩個擺法：

選擇哪個擺法取決於證婚枱的大小，如果證婚枱不夠大，就一定不可以新人和證婚人坐在同一邊。勞小姐說酒樓的證婚枱有2呎 x 6呎，如果要4個人坐在同一邊的話無問題，不過可能會迫一些。Mr. Ha覺得4個人坐在一起好像開記招，所以打算證婚人坐在側邊，律師就站着為我們進行宣誓儀式，預算60位親戚朋友出席證婚儀式。不過，勞小姐說big day當天見到律師時，會再confirm多一次證婚枱的安排。

5.       交場時間

因為我們約在5時多證婚，所以要酒樓早些交場。勞小姐仍是那一句：「你地想我地幾點交場，就嗰個時候交。」她最後在memo上寫4:30p.m.交場。因為兄弟姊妹可能會在酒樓午飯，然後便會開始準備晚上的banquet，所以我想可以再早些。勞小姐好肯定話，其實他們約兩、三點已經開始執場，所以兄弟姊妹午飯後要準備的話也無問題。

6.       餐酒

酒樓會每2圍提供1支紅酒/白酒，亦可提供VSOP。Mr. Ha說有些親戚朋友喜歡喝酒，所以要預備一些VSOP。我自己那邊的親戚朋友沒有一個飲這麼烈的酒，所以可以不用預太多VSOP，剩下的quota就要紅酒。雖然如此，酒樓提供的紅酒數量可能不夠，所以要另外再訂一些紅酒。跟勞小姐說好，那些另訂的紅酒可於big day一日前送到酒樓。

7.       回門乳豬

有些人想方便些，會於big day當日回門，但我們不想這麼趕，所以big day之後那天才回門。勞小姐還問我們什麼時候到取回門乳豬，既然我們big day之後不用去還衫（因為Janny於當晚會到酒樓取回晚裝），所以11:00a.m.才到黃大仙御苑拿回門乳豬。

8.       宴會音樂

問了勞小姐，如果歌曲由我們自己提供的話，file format可以是mp3，不過最好就是所有歌燒在一隻CD。看了酒樓的揀歌紙，有好多都不是我們的那杯茶。我已和Mr. Ha說好，給大家兩個星期時間揀歌。不過，勞小姐提醒我們要預留時間試play隻CD，要是有問題的話，可以再燒過嘛!!

9.       出門酒店

酒店套房已confirm，勞小姐說不用hotel voucher，用我的身分證check in便可。問了勞小姐酒店check-in時間，我想late check-out，勞小姐說要到時跟酒店講，看看能否late check-out。

除了以上的item外，我們還confirm很多miscellaneous items，想不到這樣又用了1個多小時