食在世博 IV - 法國羅阿案例館餐廳

餐廳名稱：Restaurant Ecole Institut Paul Bocuse（博古斯學院法國西餐廳）

好味程度：

（4個半）

付款方式：Cash / Credit Card

 

去世博之前，睇雜誌介紹，知道有呢間餐廳。大厨係米芝連星級厨師，所以一早已打算會黎呢度食。第一日去世博時烚吓烚吓去搵食，唔知呢間餐廳只有午飯及晚餐兩段營業時間，諗住下午三點去到食tea啦!! 點知無得食之餘，仲俾Reception counter姐姐問我地有無預訂，心諗：吓，乜要預訂咩?? 我答佢無預訂，跟住佢就打咗個電話，然後就交俾我聽，但又無講俾我知做咩要聽電話喎!! 佢地啲customer service真係要改一改。我估聽電話嘅另一方係餐廳嘅人，佢問我係咪要預訂，咁梗係答「係」啦!! 無得食tea，諗住當日食晚飯，點知full晒。於是，問吓第二日下午8點有無位，答案又係full晒，當時已經有啲打定輸數，但對方跟住話6點有位。雖然6點食晚飯係早啲，不過要食好嘢就無得揀，即刻話無問題，對方就問我個姓同埋聯絡電話號碼。我話個電話係香港號碼黎喎，佢話無問題，可能多一個reference去對客人資料啦!! 斷估佢唔會打IDD同我confirm booking啩???

呢間餐廳喺法國羅阿案例館4樓，我去過兩次都唔使排隊入館，相信應該唔使要排N個鐘先可以去食飯。而且，入口有人把守，如果要入去食飯，我估同門口啲security講，就算好多人排隊入館參觀，佢都應該會放行。

我諗住間餐廳booking咁full，應該好多人6點去食，所以早少少去到。不過，早過6點到係唔俾上餐廳住，一定要等夠鐘先可以上4樓。

準時6點上到去餐廳，已經有兩pair人坐咗喺度。餐廳有室內和室外兩部分，雖然已經6點，無烈日當空時咁熱，但我地都行到好熱好攰，我一定唔坐室外架!! 不過，我地都算早到，佢地都唔會咁早叫我地坐出去。餐廳有一個開放式厨房，客人可以睇到厨師工作，但佢地做咩就睇得唔清楚。

餐廳大部分waiter/waitress和厨師都係外國人，但都見到部分中國籍waiter/waitress，但中國人厨師就只見到一個。Serve我地嘅係一個中國男仔，佢俾咗本menu我地就行開，等我地慢慢睇。跟法國館6Sense餐廳唔同，呢度唔係食set，而係同德國館餐廳一樣，自己配搭starter、main course、desert & drink.

Starter

1. 香煎ROUGIE鵝肝配蘋果、西芹、核桃仁  《Rougie》Duck Foie Gras Escalope with Browned Apples, Walnuts & Celery     RMB 120


2. 傳統里昂什錦沙律配溫泉蛋佐雲腿脆片   Lyonese Salad, Soft-boiled Egg, Wild Ham Chips     RMB 90


3. 橙味大蝦佐牛油果茸和花椒味橙汁啫喱   Gambas Prawns with Citrus Fruits, Avocado Guacamole, Orange Jelly with Sichuan Pepper     RMB 110

Main Course

1. 扒牛柳配古法焗薯佐紅酒汁   Seared Beef, Boulangere Style Gratin, Beaujolais Sauce     RMB 180


2. 烤羊排配時令蔬菜佐迷迭香汁   Roast Lamb Noisette, Thin Summer Vegetable Tart, Rosemary Sauce     RMB 160


3. 紅酒醋燴燜雞肉配焗管面佐法式甜豆   Chicken Fricassee with Old Vinegar, Macaroni Gratin, Peas a la Francaise     RMB 155


4. 多寶魚，蒜茸餃子配蕃茄，芥末和檸檬   Turbot Fillet a la Diable, Fried Ravioli with Pink Garlic, Tomato, Mustard, Lemon     RMB 165


5. 香煎火魚配脆麵包，蕃茄水芹泥及火腿   Red Mullet Fillet in Bread Crust, Soissonese Puree, Smoked Ham and Seafood     RMB 155


6. 格勒諾布爾或鱈魚佐薯茸和田園沙律   Grenobloise Style Cod Fish, Mashed Potatoes with Olive Oil, Crispy Vegetable Salad     RMB 150

睇完一輪後，我地先點咗1個starter、2個main course、1杯juice和1杯lemonade

傳統里昂什錦沙律配溫泉蛋佐雲腿脆片

青豆湯（隨餐附送）

烤羊排配時令蔬菜佐迷迭香汁

香煎火魚配脆麵包，蕃茄水芹泥及火腿

喺等食之時，我將個menu由頭睇到尾，發現原來呢間餐廳係博古斯厨藝學校同上海旅遊高等專科學校合作，為上海學生提供實習機會。我趁serve我地嘅中國waiter幫我地斟水，問佢點解咁少中國籍同學。原來佢地啲同學當日要考試，所以只得幾位唔使考試嘅返黎實習。全班60個同學分兩批，每批黎呢間餐廳實習1個月。幾好吖，有得cultural exchange，又可以學吓正宗法國餐廳運作。

等咗一陣，食物就送上。梗係啦，得3pair人喺餐廳食飯之嘛!! 法國人食嘢講究，食物又精緻，啲食物賣相非常好，味道亦好好  我食嘅火魚其實係紅衫魚，魚上面鋪咗脆麵包，食落有兩種唔同嘅口感，好得意!! 不過，食飯當日餐廳好熱，我初時以為因為餐廳用射燈，所以令到室溫較高。後來，我見serve我地位同學仔都熱到滿頭大汗，於是問佢點解餐廳咁熱，佢話冷氣壞咗。好在我地早去食，如果8點鐘先黎食，咁多人，一定熱鬼死!!!

我地食完main course之後，同學仔好快就幫我地收晒啲碟，跟住問我地點唔點dessert，梗係要啦 同學仔話點dessert的話，會有小甜點送。

Dessert

1. 水果餃子配檸檬雪芭   Exotic Fruit Ravioli Poached in Citrus Fruit Syrup, Lemon Slush     RMB 65


2. 草莓味朱古力蛋糕WEISS，佐紅桑子雪芭  《WEISS》Chocolate Cream Dessert, Dark Chocolate Cream Filling, Rasberry Sorbet     RMB 75


3. 荔枝紅桑子蛋糕配荔枝味雪芭   Rasberry Charlotte, Lychee Sorbet     RMB 70

Mr. Ha鍾意食荔枝，唔使問都知佢會叫第3款；而我見水果餃子幾特別，所以就點了第1款。

送嘅小甜點

水果餃子配檸檬雪芭

荔枝紅桑子蛋糕配荔枝味雪芭

甜品一樣咁好味，水果餃子細細粒，一啖就食晒，感覺好得意，不過我就嫌塊菠蘿甜得滯。Mr. Ha就話佢嗰個荔枝紅桑子蛋糕都好得意，因為有兩種質感，食落口好特別 成餐飯都好正，不過美中不足就係冷氣壞咗。如果唔係食咗雪芭，我諗我地可能會好似同學仔咁滴晒汗。Mr. Ha話呢餐本來值5星，但因為無冷氣所以扣半粒星 食咗呢餐咁正嘅法國餐都係用咗我地RMB 605咋!!!

食完離開案例館，真係覺得室外仲涼過餐廳裡面。轉頭望返展館，夜景都幾靚，即刻影番張相做紀念